Specialistenopleiding Basis-Chocolatier

 

U kunt ook kiezen voor een korte cursus broodbakken en banket maken. Een leuke manier om kennis te maken met het vak.

De complete cursus voor Basis-Chocolatier

 

Inhoud van de cursus:

 

· Chocolade smelten, en in de juiste conditie brengen om de "couverture" te kunnen verwerken.

· Samenstellen, op smaak en kleur brengen van bonbon-interieurs.

· Gieten van couverture voor holfiguren, letters en paaseieren.

· Gieten van massieve couverture producten

· Verwerken van diverse garnituren voor bonboninterieurs.

· Spuiten met couverture voor kransen, letters en krakelingen.

· Toevoeging van soorten likeur en andere smaakstoffen .

· Werken met verschillende kleuren couverture voor het maken van bloemen en kinderfiguren.

· Werken met couverture en marsepein voor decoratie op chocoladeproducten.

· Werken met verschillende soorten couverture, spuit -, vorm - en glaceercouverture.

Dit leert u in vier avonden:

 

· Chocolade smelten en in de juiste conditie brengen om verwerken.

· Het samenstellen, op smaak en kleur brengen van bonboninterieurs.

· Het gieten van bonbonvormen.

· Het leren werken met verschillende soorten smaken, bijv. puree's, vruchten.

· Het maken van diverse soorten truffels.

Korte cursus bonbons en truffels

zie prijslijst

zie prijslijst

HORECAPUNT.COM